Рецепты из спорыша
Салат из спорыша
50 г молодых листьев спорыша, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 20 г сметаны, соль, укроп.
Зелень промыть и нашинковать, посолить и перемешать с измельченным вареным яйцом. Заправить сметаной и посыпать укропом.
Суп из спорыша
100 г спорыша, 100 г картофеля, 10 г моркови, 5 г репчатого лука, 5 г жиров, специи, 350 г бульона или воды.
Картофель нарезать брусочками и варить 15—20 мин, добавить измельченную зелень спорыша и пассированные лук и морковь.
Спорыш
Спорыш — однолетнее травянистое стелющееся растение. Растет около дорог, на приречных песках, в сорных местах, в посевах, во дворах, на лугах и скотных выгонах. Местные названия: травка-муравка, конотопка, полянка, гусятник, птичья гречишка, топтун-трава.
Химический состав довольно разнообразен. Спорыш считают кладовой растительного белка (17%), экстрактивных веществ (44 %), клетчатки (27 %), золы (8,9 %), смолы, воска, дубильных веществ и сахаров (2,5 %). Много в спорыше фосфора, кальция, цинка, кремния. По содержанию аскорбиновой кислоты это скромное растение может поспорить со многими фруктами и ягодами (в свежей зелени — до 120 мг %).
Рецепты из рогоза
Салат из рогоза
150 г молодых побегов рогоза, 30 г щавеля, 10 г растительного масла, соль, уксус, перец по вкусу.
Молодые побеги рогоза, еще не вышедшие из земли (длиной 5—10 см) тщательно промыть, порезать на кусочки длиной 2—3 см, отварить в соленой воде, воду слить. Щавель измельчить на мясорубке, добавить соль, перец, уксус, пере¬мешать и соединить с отваренным рогозом.
Рогоз
Рогоз — многолетнее травянистое болотное растение высотой до 2 м. Растет рогоз по болотам, топким берегам рек, прудов, озер и водохранилищ, по канавам (прошу не путать с камышом). Срезанное растение долго сохраняется и используется в декоративных целях. Пух из початков идет для изготовления фетра, подушек, отепления домов. Из стеблей готовят силос, плетут ковры, циновки, вьют канаты, делают бумагу и кровлю домов. Бондари прокладывают листьями рогоза выемочные дорожки бочек и кадок, чтобы дно прилегало плотно и не давало течи.
Аир, или ирный корень.
Аир — многолетнее травянистое болотное растение высотой до 60 —120 см, образует заросли по берегам озер, ручьев и рек, в заливах прудов и озер, в заболоченных местах. В пищу используется ароматное, горьковатое на вкус корневище. Легенды и предания об аире дошли до нас из далекого прошлого. Предполагается, что аир был завезен с юга во времена татаро-монгольского ига. Корневища аира бросали в водоемы и, если растение приживалось, то вода считалась доброкачественной и пригодной для человека и животных.