Салат из рогоза
150 г молодых побегов рогоза, 30 г щавеля, 10 г растительного масла, соль, уксус, перец по вкусу.
Молодые побеги рогоза, еще не вышедшие из земли (длиной 5—10 см) тщательно промыть, порезать на кусочки длиной 2—3 см, отварить в соленой воде, воду слить. Щавель измельчить на мясорубке, добавить соль, перец, уксус, пере¬мешать и соединить с отваренным рогозом.

Суп из рогоза
150 г рогоза, 10 г моркови, 15 г репчатого лука, 5 г жира, 20 г сметаны, 350 г бульона или воды, соль, уксус по вкусу.
Корневища и побеги рогоза тщательно вы¬мыть, порезать на кусочки длиной 3 см, вымочить в уксусе, пропустить через мясорубку, сварить до готовности. Добавить пассерованные лук и морковь, довести до кипения. Перед подачей за¬править сметаной.
Корневища рогоза тушеные с картофелем
200 г молодых корневищ и побегов рогоза, 150 г картофеля, 5 г укропа, 10 г жира, специи по вкусу.
Корневища и побеги рогоза тщательно вы¬мыть, нарезать на кусочки длиной 2—3 см, отварить в подсоленной воде, воду слить, соеди¬нить рогоз с картофелем, нарезанным брусоч¬ками, добавить жир, соль и жарить до готовности. Перед подачей добавить укроп.

Пюре из рогоза
500 г молодых корневищ и побегов рогоза, 1 стакан тертого хрена, соль, уксус по вкусу.
Побеги и корневища рогоза измельчить на мясорубке, добавить хрен, соль, уксус, переме¬шать и оставить в холодильнике на 1 сутки.
Использовать в качестве приправы ко вторым мясным и рыбным блюдам.
Рогоз соленый со щавелем
1 кг молодых побегов и корневищ рогоза, 500 г щавеля, 100 г соли, 15 г тмина.
Промытые рогоз и щавель измельчить сечкой, уложить в стеклянные банки, посыпать солью, растертой с семенами тмина. Использовать для заправки супов за 10 мин до готовности из рас¬чета 3 ст. ложки смеси на 1 порцию супа.