Архивы Рубрики: Рецепты
Рецепты из амаранта.
Молодые листья амаранта (ширицы) применяют для приготовления салатов, супов, вторых блюд. Семена употребляют как крупу, молотые – как муку.
Настой из свежих листьев амаранта
1 ст. ложку свежих измельченных листьев амаранта заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и пьют с медом по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при болях в желудке.
Отступление за мать-и-мачехой
В одну из поездок в город приметила у нас на пригорке желтенький цветочек, подумалось – «мабуть (укр. может быть) мать-и-мачеха, нужно заглянуть по возвращении». Сказано – сделано, запрягла свою вороную и вперед. Погода у нас прескверная, ветер холоднючий прям в лицо, так что даже моя лошадка упрямится, ну давай Арточка – ласточка, давай, уж очень мне мать-и-мачеху себе в огород заселить хочется. У меня и рецептики на нее припасены, да с лечебной целью не плохо такой цветок под руками иметь.
Продолжение лопушинной истории.
Лопухнулась я с мать-и-мачехой, пошла за лопухом. Давно обещано было лопух в сметанном соусе, самое время выполнить обещанное. Любой рецепт с лопухами начинается так: берем лопату и копаем. Накопали корней, помыли, почистили, верхний слой корней сняли, кстати снимается он легко, нарезали кусочками, бросили варить. Пока варим лопухи не развешиваем, а жарим лук в масле с мукой, как поджарилось добавляем корни лопуха и сметану с водой, солим, приправляем, сколько и чем душа пожелает. Огонь скидываем и пусть стоит загустевает. Пробуем, не, все-таки корень лопуха это вещь, здорово, а вот если его еще и вымочить в соленой воде ну точно за грузди пойдут.
P.S. А вот за компом ровненько сидеть надо, не скрючиваемся товарищи, не скрючиваемся.
Классика.
В последнее время для меня стало правилом – «НИ ДНЯ БЕЗ ЗЕЛЕНИ». Сегодня у меня классика дикорастущего питания – «Суп из крапивы». По-моему нет ничего более знаменитого из всех травяных рецептов как именно этот суп. Не знаю, есть ли люди в России не попробовавшие этот суп еще в детстве, но если и есть, думаю, настала их пора с ним познакомиться, чтоб они сами могли оценить и понять что они упустили в детстве. И так, чистим картошку, заливаем кипятком, варим до готовности. Лук зажариваем с мукой и закладываем в суп. Под конец кладем ошпаренную и порезанную крапиву и разбиваем в суп два яйца и мешаем, чтоб получились яичные хлопья. О полезности такого супа и до селе легенды ходят, но зачем легендами заполнять аппетит. Приятного аппетита!
Окрошки много не бывает
Окрошка это одно из кулинарных чудес света, иногда мне кажется, что ее нельзя переесть, вот вроде съел две тарелки, а в животе пусто как будто ни чего и не было. Потому сколько ее не готовлю остаюсь с удивлением Винни-Пуха, -«не пойму в чем секрет, если она есть то ее сразу нет». По строй украинской традиции я готовлю ее на кефире со сметаной, да простят меня сибиряки, но до селе так и не привыкла к квасу, но я была бы не я и окрошка (лошадь) не моя, не подсунь я чего-нибудь этокого. Каюсь, подсунула – а что делать было? – зелени пока не много, я имею ввиду укроп, петрушки, лука, пришлось выручать лебеде. Нарубила ее от души, целую охапку, все остальное как положено: картошка, яйцо, редис , ну и так далее. Ну, что вы думаете, это остановило мой народец, как бы не так, 5 литров — и их сразу нет. Вывод: лебеда окрошке не беда, лебеда даже в окрошке еда.