Архивы Рубрики: Питание
Колба
Сегодня у нас колба, ударение где хотите там и ставьте, по другому еще черемша. В отличие от предыдущих рецептов, этот не начинается со слов – «берем лопату и копаем». Этот – «приносит муж домой с рынка черемшу». Ура-а, лопата отдыхает, полет творчества. Берем творог, взбиваем его блендером с ошпаренной крапивой, чесноком и морск. солью и заворачиваем в листы черемши. Получаем роллы с чесночно-крапивным творогом. Оставшиеся стебли в салат, какой вам по вкусу, у меня с помидорами, авокадо, адыгейским сыром, кукурузой, ну и естественно черемша. В салаты у меня вообще идет то, что в доме осталось и доесть надо, все в одну кучу и заправка. Ну и в гороховый суп (горох остался от колбасы) остатки стеблей пошли. Имея легкий чесночный привкус, черемша в любом блюде, просто очаровательна. Приятного аппетита!
Рецепты из амаранта.
Молодые листья амаранта (ширицы) применяют для приготовления салатов, супов, вторых блюд. Семена употребляют как крупу, молотые – как муку.
Настой из свежих листьев амаранта
1 ст. ложку свежих измельченных листьев амаранта заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и пьют с медом по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при болях в желудке.
Отступление за мать-и-мачехой
В одну из поездок в город приметила у нас на пригорке желтенький цветочек, подумалось – «мабуть (укр. может быть) мать-и-мачеха, нужно заглянуть по возвращении». Сказано – сделано, запрягла свою вороную и вперед. Погода у нас прескверная, ветер холоднючий прям в лицо, так что даже моя лошадка упрямится, ну давай Арточка – ласточка, давай, уж очень мне мать-и-мачеху себе в огород заселить хочется. У меня и рецептики на нее припасены, да с лечебной целью не плохо такой цветок под руками иметь.
Продолжение лопушинной истории.
Лопухнулась я с мать-и-мачехой, пошла за лопухом. Давно обещано было лопух в сметанном соусе, самое время выполнить обещанное. Любой рецепт с лопухами начинается так: берем лопату и копаем. Накопали корней, помыли, почистили, верхний слой корней сняли, кстати снимается он легко, нарезали кусочками, бросили варить. Пока варим лопухи не развешиваем, а жарим лук в масле с мукой, как поджарилось добавляем корни лопуха и сметану с водой, солим, приправляем, сколько и чем душа пожелает. Огонь скидываем и пусть стоит загустевает. Пробуем, не, все-таки корень лопуха это вещь, здорово, а вот если его еще и вымочить в соленой воде ну точно за грузди пойдут.
P.S. А вот за компом ровненько сидеть надо, не скрючиваемся товарищи, не скрючиваемся.
Классика.
В последнее время для меня стало правилом – «НИ ДНЯ БЕЗ ЗЕЛЕНИ». Сегодня у меня классика дикорастущего питания – «Суп из крапивы». По-моему нет ничего более знаменитого из всех травяных рецептов как именно этот суп. Не знаю, есть ли люди в России не попробовавшие этот суп еще в детстве, но если и есть, думаю, настала их пора с ним познакомиться, чтоб они сами могли оценить и понять что они упустили в детстве. И так, чистим картошку, заливаем кипятком, варим до готовности. Лук зажариваем с мукой и закладываем в суп. Под конец кладем ошпаренную и порезанную крапиву и разбиваем в суп два яйца и мешаем, чтоб получились яичные хлопья. О полезности такого супа и до селе легенды ходят, но зачем легендами заполнять аппетит. Приятного аппетита!