Архивы Метки: щи
Рецепты из клевера
Напиток из клевера
200 г головок свежего клевера, 1 л воды, 50 г сахарного песку.
Головки клевера положить в кипящую воду и варить в течение 20 мин, после чего полностью охладить (2—3 ч). Отвар процедить, добавить в него сахарный песок, размешать, оставить на 1 ч. Подавать в охлажденном виде.
Щи из клевера и щавеля
100 г картофеля, 100 г листьев клевера, 40 г репчатого лука, 100 г щавеля, 20 г жиров, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль и специи по вкусу.
Картофель положить в кипящую воду или мясной бульон и варить до полуготовности. Добавить измельченную зелень, пассированный лук и специи. При подаче на стол заправить щи сметаной и нарезанным вареным яйцом.
Порошок из листьев клевера
Листья клевера высушить на воздухе в тени, продолжить сушение в духовке или печи, измельчить в порошок, просеять через сито. Использовать для заправки супов (из расчета 1 ст. ложка порошка на тарелку супа), для приготовления соуса и других приправ.
Рецепты из манжетки
Салат из манжетки
150 г свежих листьев манжетки, 25 г зеленого лука, 15 г тертого хрена, 20 г сметаны, соль.
Листья манжетки вымыть, опустить на 1 мин в кипящую воду, охладить и затем измельчить ножом. Смешать с измельченными луком и хреном, посолить и заправить сметаной.
Щи зеленые из манжетки, крапивы и щавеля
50 г крапивы, 100 г свежих листьев манжетки, 20 г щавеля, 25 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г маргарина, 20 г сметаны, 1 яйцо, соль, перец, вода или 350 г бульона.
Рецепты из лебеды или мари.
Все рецепты для лебеды можно так же использовать и для мари.
Салат из лебеды и лука.
Молодые листья (200 г) промыть, отварить, слегка обсушить, измельчить, посолить и перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (5 г). Заправить растительным маслом (5 г) и чесночным соусом (1 столовая ложка).
Салат из лебеды и свеклы.
Промытые и измельченные молодые листья (100 г) уложить на ломтики отваренной свеклы (150 г), посолить и заправить лимонным соком и сметаной (20 г).
Щи «Супер-пупер-мега-драйв»
На сегодня, имея в запасе всего и при этом ничего, сварила щи из того что нашлось. И если верна пословица что женщина из ничего может сделать три вещи, то я к сим трем добавляю четвертую — суп, а конкретнее щи. И так, в наличии: остатки квашеной и свежей капусты, маринованный имбирь и морковь, рогоз, черешки сельдерея, лебеда, спорыш, аир, вроде ничего не упустила. В кипящую воду кладем поджареный рогоз с морковью и все остальное, снимаем с огня, накрываете крышкой и, если кастрюля не цептер, укутываете полотенцем на 20 минут или ставим на о-очень маленький огонь, так чтоб вода в кастрюле не закипала. Через 20 минут щи готовы. Особенности, имбиря необходимо класть очень немножко как и аира, буквально маленький кусочек, так как при перебарщивании оных дают горечь, а вот если если положить каждого буквально с четвертиночку чесночного зубчика — аромат бесподобный и привкус весьма приятный. Пробуется с наслаждением и со сметаной. Доброго здоровья и приятного аппетита.
Рецепты из крапивы
Творог с крапивой и подорожником
На 2 столовые ложки творога берется 1 столовая ложка свежих измельченных листьев крапивы, 3 столовые ложки листьев подорожника и один зубчик чеснока. Измельчить хорошо промытую зелень, смешать ее с толченым чесноком, творогом и залить тремя столовыми ложками молока.