Салат из манжетки

150 г свежих листьев манжетки, 25 г зеленого лука, 15 г тертого хрена, 20 г сметаны, соль.

Листья манжетки вымыть, опустить на 1 мин в кипящую воду, охладить и затем измельчить ножом. Смешать с измельченными луком и хре­ном, посолить и заправить сметаной.

Щи зеленые из манжетки, крапивы и щавеля

50 г крапивы, 100 г свежих листьев манжет­ки, 20 г щавеля, 25 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г маргарина, 20 г сметаны, 1 яйцо, соль, перец, вода или 350 г бульона.

Зелень залить кипятком и выдержать в нем 1— 3 мин. Измельчить ножом. Тушить с жиром 10 мин. Нарезанный картофель варить до полу- готовности, заложить зелень, пассированный лук. Перед подачей заправить сметаной и ломтиками сваренного яйца.

Суп из манжетки и свиберги

100 г свежих листьев манжетки, 100 г свер­биги, 40 г пшена или другой крупы, соль, масло по вкусу.

Молодые листья и побеги свербиги измель­чить ножом вместе с листьями манжетки. За 10 мин до готовности крупы в котел надо зало­жить зелень, посолить и заправить маслом.

Пюре из манжетки и свиберги

Равные количества промытой манжетки и свербиги измельчить на мясорубке, добавить соль, перец и использовать в качестве приправы.

Листья манжетки тушеные с картофелем

200 г свежих листьев манжетки, 400 г картофеля, 60 г репчатого лука, соль, специи по вкусу.

Поставить варить картофель в низенькой кастрюле или жаровне. За 15—20 мин до готовности картофеля добавить измельченные ножом листья манжетки и лук. Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу и тушить до готовности.