Monthly Archives: Июнь 2013
Преимущества сушки.
Практически любой фрукт или овощ можно заготовить в прок с помощью дегидрации(сушки), сохранив при этом все их полезные качества. В свежем виде растительность содержит до 90% воды, что является благоприятной средой для микроорганизмов (грибков и бактерий), именно они вызывают в продуктах процесс брожения, гниения и образование плесени.
Сушка
Сушка это наверно наиболее экологичный и экономичный способ сохранения продуктов, при этом это наиболее щадящий метод, который исключает применение каких либо химических добавок или консервантов. При правильной сушке продукты сохраняют весь природный набор вкусовых и ароматических веществ, что позволяет организму получить все важнейшие питательные вещества в естественной форме. На протяжении многих столетий люди пользовались этим способом для сохранения фруктов, овощей, грибов и зелени. На сегодняшний день, сушкой фруктов и овощей занимаются, прежде всего, владельцы садов; для сохранения урожая, те кому посчастливилось закупить по сходной цене фрукты, а так же кто просто ценит натуральные, заготовленные без применение серы плоды.
Окрошка из редиса и зеленого лука с яйцами.
Поскольку это самая простейшая окрошка, мне это было само то, все равно у меня больше ничего на огороде нет кроме редиски и лука (ну, и само собой разумеется лебеды). В общем, шинкуете лук, редис, вареное яйцо и заливаете кефиром и водой, соль и зелень при наличии. А есть еще окрошка с редькой, малосольными огурцами и репой, с цветной капустой, овощная. Так что, если что, шинкуйте то, что в огороде выросло заливайте кефиром, солите и окрошка готова.
Рецепты из бедренца камнеломки
Салат из листьев камнеломки
40 г листьев камнеломки, 10 г редиса, 40 г зеленого лука, 40 г сметаны или майонеза, 1 яйцо.
Нарезанные листья камнеломки, редис и лук заправить сметаной или майонезом, сверху уложить ломтики вареного яйца.
Винегрет овощной с камнеломкой
50 г вареного картофеля, по 20 г вареных свеклы и моркови, репчатого лука и свежих огурцов, подготовленных для салата, 25 г зелени камнеломки, заправка.
Рецепты из корней аира
Компот из аира с яблоками.
Сварить яблоки (300 г свежих или 100 г сухих) до готовности в 1 л воды, добавить корни аира (2 столовые ложки сухих или 1 стакан свежих), довести до кипения, дать постоять 5-10 минут. После этого положить сахарный песок (6 столовых ложек) и снова довести до кипения. Можно поместить корни в марлевый мешочек, который при подаче компота на стол следует удалить.
Варенье из аира.
Сухие корни аира (1 стакан) всыпать в кипящий негустой сахарный сироп (3 л), варить 5-10 минут, затем добавить 3 стакана яблок (или сливы, алычи, айвы), нарезанных дольками, и варить до готовности.