Monthly Archives: Июнь 2013
Рецепты из борщевика
Борщевик
Салат из листьев борщевика. Отваренные в течение 3-5 минут листья (100 г) измельчить, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), уложить на ломтики вареного картофеля (100 г), заправить растительным маслом (10-15 г) и специями.
Салат из стеблей и черешков борщевика. Молодые листья и черешки (200 г) очистить от кожицы, измельчить, добавить мелко нарезанный зеленый или репчатый лук (50 г) и тертый хрен (20 г), посолить и перемешать. Заправить специями, уксусом и сметаной (20 г).
Щи зеленые с листьями борщевика. В кипящую воду или бульон (0,35 л) положить мелко нарезанный картофель (100 г), через 15 минут-пассерованный репчатый лук (40 г), измельченные листья борщевика (100 г) и петрушку (30 г) и варить еще 10 минут. Добавить соль, перец, лавровый лист (по вкусу). При подаче на стол заправить яйцом (1/2 штуки) и сметаной (20 г).
Суп из борщевика. Сварить в воде или бульоне (2 стакана) картофель (50 г) и морковь (10 г), добавить измельченные листья борщевика (100 г) и щавеля (25 г), кипятить 2-5 минут, затем заправить поджаренным луком, жирами и специями.
Суповая заправка. Листья молодых растений пропустить через мясорубку,
Борщевик
борщевик
Борщевик — как и сказано в справочниках довольно крупное многолетнее травянистое растение, высотой достигает 2 м. Все растение покрыто жесткими волосками. Ствол (черешки) имеет вид пустой мелкоребристой трубки. Цветки бело-зеленоватые, иногда розовые в виде крупных многолучевых зонтиков. Цветет с июля по сентябрь. Борщевик является условно ядовитым растением, что значит условно, — это значит что ядовитость его проявляется только при определенных условиях. Ядовитость борщевика проявляется в виде ожогов при прикосновении к растению и такими свойствами он начинает обладать в период цветения и достижения определенного роста. Поэтому, собирать борщевик на заготовки нужно в июне до цветения и выбирайте растения для сбора не выше колена. Соблюдая эти простые правила вы обогатите свою кухню еще одним ценным продуктом.
Первые заготовки — открытие сезона
Сейчас конечно период одуванчиков, вот и хочется что-то оставить себе от этой золотистой россыпи. Сходила с малышами на луг, набрали половину ведра цветков одуванчика и сделали варенье. На вид получился как мед, вкус кисло-сладкий, может следовало меньше лимона класть, но делали все по рецепту. Что сказать, скорее это сироп из одуванчиков и хорош он для морсов. Вторая заготовка из борщевика, нарезала листьев из пересыпала солью, поставила в холодильник, пусть стоит – славная приправа. А у вас что друзья мои?
Этакое
Я не успеваю уже за сюрпризами моего огорода. На днях заметила молоденький борщевик, ну вы понимаете, уже по названию напрашивается сварить из него что-нибудь этакое. И так на сегодня «этакое». Ставим чайник, пока он закипает, чистим картошку. Чайник вскипел, переливаем воду в кастрюльку и ставим ее на плиту, я так пользуюсь, чтоб быстрее воду вскипятить. В кипяток кладем картофель, пока он вариться нарезаем борщевик, листья отдельно, черешки отдельно. Шинкуем капусту и вместе с листьями борщевика кладем в кипящий суп, добавляем приправу. Обжариваем лук с черешками борщевика и заправляем суп. Можно добавить петрушку или лук, если есть, у меня только сушеная смесь, ну и тудыть ее. На вкус сие произведение, за уши не оттянешь, а если еще со сметанкой, а если вы гурман положите вареное яичко, но уверяю вас и без сих деликатесов о-очень вкусно. Приятного аппетита!
PS: все изданные рецепты прошли апробацию самим издателем.
data-yashareType=»button» data-yashareQuickServices=»yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir»>
Рецепты из крапивы
Творог с крапивой и подорожником
На 2 столовые ложки творога берется 1 столовая ложка свежих измельченных листьев крапивы, 3 столовые ложки листьев подорожника и один зубчик чеснока. Измельчить хорошо промытую зелень, смешать ее с толченым чесноком, творогом и залить тремя столовыми ложками молока.