Сушка это наверно наиболее экологичный и экономичный способ сохранения продуктов, при этом это наиболее щадящий метод, который исключает применение каких либо химических  добавок или консервантов. При правильной сушке продукты сохраняют весь природный набор вкусовых и ароматических веществ, что позволяет организму получить все важнейшие питательные вещества в естественной форме. На протяжении многих столетий люди пользовались этим способом для сохранения  фруктов, овощей, грибов и зелени. На сегодняшний  день, сушкой фруктов и овощей занимаются, прежде всего, владельцы садов; для сохранения урожая, те кому посчастливилось закупить по сходной цене фрукты, а так же кто просто ценит натуральные, заготовленные без применение серы плоды.  Сушка продуктов в домашних условиях в принципе простой способ, можно сушить на воздухе с помощью солнечного, печного  или батарейного тепла, изготовив для этого специальные приспособления, но сегодня в  магазинах продаются электросушилки (дегидраторы), с помощью которых можно заготавливать продукты в прок круглый год, вне зависимости от погоды и сезона. В отличии от замораживания, где цель является сохранить естественный вид и вкус продукта, сушка отчасти изменяет вкус и консистенцию продукта, но при этом дает новые возможности для использования в кулинарии. Например, курага, изюм, чернослив, трудно представить, что может сегодня заменить эти продукты, ведь в кулинарии цениться именно этот вид продукта. Но если чернослив или курагу сегодня можно найти в магазинах, то многих других сушенных продуктов не достанешь. Экспериментируя можно изготовить великолепные фруктовые смеси, а владельцам огорода, теплицы или сада, да и просто любителю собирать дикие плоды и травы сушение продуктов позволит самому создавать запасы из собственных продуктов, в полной уверенности их экологичности.