Состав молока

Во многих странах, используется в основном коровье молоко. У нас оно составляет около 95 % от общего количества молока, потребляемого населением. Природа чрезвычайно внимательно позаботилась о молоке, наделив его биологически активными веществами в наиболее полезных сочетаниях.

Кипяченое молоко. Изменение свойств при кипячении.

Сырое молоко от здоровой коровы нельзя хранить долгоевремя в тепле из-за благоприятных условий для роста микроорганизмов. Происходит его скисание. Даже на холоде время хранения сырого молока ограничено. Свеженадоенное молоко необходимо как можно скорее процедить (для очистки от крупных примесей) и прокипятить. Кипячение уничтожает болезнетворные микроорганизмы, присутствующие в молоке (кроме обычных неспорообразующих).

12 преимуществ козьего молока

  • Вкус козьего молока сопоставим с коровьим молоком, но козье молоко обладает более мягким вкусом.
  • Козье молоко ценно в качестве альтернативного питания для детей и больных людей, потому что оно легче усваивается. Древнегреческий миф гласит, что громовержец Зевс был вскормлен молоком козы.
  • Козье молоко имеет природную гомогенизацию, что гораздо полезней для человеческого здоровья, чем механически гомогенизированное коровье молоко. Жировые шарики в козьем молоке в 5-8 раз меньше, чем в коровьем. Более однородная смесь жира в молоке обеспечивает практически полную его усвояемость.

Яйца

Куриные яйца

В состав куриного яйца входит желток содержащий белки, жиры и холестерин; при том жиры находящиеся в желтке безвредны поскольку относятся к полиненасыщенными, а так же белок, который состоит на 90% из воды и на 10% из белков. Кроме того в курином яйце содержится 12 витаминов (такие как А, В, В2, Е и т. д. ), минералов, холин которого в таком количестве больше не где не встречается, а по витамину D, куриное яйцо уступает только рыбьему жиру.

Энергетическая ценность куриных яиц:

- калорийность — 157 ккал,

- белки — 12,7 г,

-жиры — 10,9 г,

-углеводы — 0, 7 г.

Вес куриного яйца составляет от 40 до 70 граммов.

Салаты из дикорастущих съедобных трав

Салат из листьев борщевика

50 г листьев борщевика, 25 г листьев крапивы двудомной, 15 г репчатого лука, 10 г растительного масла, соль, специи.
Листья борщевика перебирают и промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют. Соединяют с измельченной зеленью крапивы двудомной и репчатого лука, солят, перчат по вкусу. Полученную массу выкладывают на кружочки отварного или печеного картофеля, поливают растительным маслом.

Салат из листьев борщевика с картофелем

50 г листьев борщевика, 50 г отварного картофеля, 15 г зеленого лука, 20 г растительного масла, соль
Листья борщевика перебирают, промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют. Сваренный в «муцдире» картофель очищают, нарезают ломтиками и соединяют с листьями борщевика, добавляют нашинкованный зеленый лук, заправляют растительным маслом и солью по вкусу.

Салат из крапивы

50 г листьев крапины, 8 г листьев лопуха, 1/2 яйца или отварного кар­тофеля, 15 г зелени петрушки, 15 г сметаны, 3 г лимонного сока, соль.

Крапиву опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Молодые листья лопуха опускают в ки­пящую воду на 2 мин, откидывают на дуршлаг, обсушивают чистой сал­феткой, мелко нарезают. К нарезанной зелени добавляют мелко рублен­ные вареные яйца или вареный картофель, нарезанный кубиками, за­правляют сметаной, смешанной с лимонным соком, солят по вкусу, посыпают мел­ко нарезанной зеленью петрушки.

11.05.2014

Салат из моркови с крапивой и чесноком

50 г моркови, 20 г листьев крапивы, 3 г чеснока, 10 г ядер грецких оре­хов, 20 г зеленого лука, 5 г лимонного сока. 3 г зелени петрушки, соль.

Очищенную сырую морковь натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы, толчеными чесноком и грецки­ми орехами. Заправляют майонезом с лимонным соком, украшают зеле­нью петрушки.

Салат из моркови с листьями мать-и-мачехи

50 г свежей моркови, 13 г листьев мать-и-мачехи, 30 г кефира. соль.

Очищенную сырую морковь натирают на крупной терке. Перебран­ные и промытые в нескольких водах листья мать-и-мачехи мелко нареза­ют. Заправляют кефиром, солят.

12.05.2014

Рецепты будут пополняться по мере появления трав.