Архивы Рубрики: Дикорастущие съедобные травы
Подорожник
Подорожник — многолетнее травянистое растение высотой 15—30 см. Встречается по всей территории страны за исключением пустынь и северных районов. Растет около дорог, на пустырях, лугах, вдоль рек, на сорных местах.
В листьях содержатся каротин, витамины С и К, лимонная кислота, фитонциды, ферменты, гликозид аукубин, горькие и дубильные вещества. В семенах есть сапонины, олеиновая кислота, слизи, углеводы.
Молодые и нежные листья исполь¬зуют для приготовления салатов с лу¬ком, картофелем, крапивой и хреном
Подорожник добавляют в омлеты и запеканки, в каши и напитки, в пюре и котлеты. Из него делают бутербродную массу и другие блюда. Широко известен как лечебное и диетическое растение.
Клевер луговой
Клевер луговой — двухлетнее или многолетнее травянистое растение из семейства бобовых с ветвистыми стеблями и многоцветковыми головками. Встречается почти по всей территории нашей страны, на лугах, по лесным опушкам и полянам, среди кустарников.
Клевер является хорошим медоносом, на его розовых и белых головках с утра до вечера трудятся мохнатые шмели и трудолюбивые пчелы. С 1 га шмели и пчелы собирают до 100 кг меда.
В листьях и головках клевера со¬держатся витамин С, провитамин А (каротин), витамины Р и Е, гликозиды (трифолин и изотрифолин), эфирное масло и другие вещества.
В пищу можно использовать головки клевера, которые заготовляют для чая во время цветения. Измельченные головки идут также для заправки супов. Из молодых листочков готовят салаты с добавлением вареных овощей (картофеля, свеклы тертой), круто сваренного яйца. Для придания острого вкуса такие салаты заправляют уксусом или соком хрена. На зиму клевер (головки и листья) заготовляют в сушеном, маринованном и квашеном виде.
Манжетка
Манжетка — многолетнее травянистое растение. Высота растения 20—40 см.
Растет почти во всех районах страны по лесам, лугам и лесным опушкам. На лесных полянах и опушках лесов манжетка может образовывать большие заросли. Растение ценится как медонос, лекарственное и пищевое. В корневищах и листьях содержатся красящие вещества.
Химический состав манжетки обыкновенной недостаточно изучен. Известно, что она богата дубильными веществами и особенно витамином С, которого в молодых растениях содержится до 210 мг%.
Лапчатка гусиная или гусиная лапка
Многолетник, обладают тонким ароматом. Цветет все лето.
Эту травку очень любят щипать гуси. Она растет на влажных лугах, лесных полянах, по берегам рек, озер и прудов, на выгонах, возле жилья. Интенсивный выпас скота способствует укоренению ползучих побегов этого растения и его распространению. Лапчатка гусиная, или, как ее еще называют, гусиная лапка, — лекарственное растение, медонос, корм для домашней птицы.
Лапчатка гусиная содержит большое количество дубильных веществ, витамин С, крахмал, флавоноиды, органические и жирные кислоты, неизвестное вещество спазмолитического действия и другие биологически активные соединения.
Девясил
Девясил — многолетнее травянистое растение высотой до 2 м.
Стебель толстый (до 3 см), разветвленный. Корневище мясистое, длинное (до 20 см). Листья очередные, бархатистые, неравнозубчатые. Черешки листьев короче самого листа. Цветочная корзинка достигает 7 см в диаметре, состоит из большого количества лепестков. Плод — продолговатая семянка с хохолком бурого цвета.
Встречается на лугах, по берегам рек и озер, среди кустарников, девясил выращивают в садах и огородах рядом с черемухой, малиной и смородиной.