Архивы Рубрики: Рецепты нашего дома
Окрошки много не бывает
Окрошка это одно из кулинарных чудес света, иногда мне кажется, что ее нельзя переесть, вот вроде съел две тарелки, а в животе пусто как будто ни чего и не было. Потому сколько ее не готовлю остаюсь с удивлением Винни-Пуха, -«не пойму в чем секрет, если она есть то ее сразу нет». По строй украинской традиции я готовлю ее на кефире со сметаной, да простят меня сибиряки, но до селе так и не привыкла к квасу, но я была бы не я и окрошка (лошадь) не моя, не подсунь я чего-нибудь этокого. Каюсь, подсунула – а что делать было? – зелени пока не много, я имею ввиду укроп, петрушки, лука, пришлось выручать лебеде. Нарубила ее от души, целую охапку, все остальное как положено: картошка, яйцо, редис , ну и так далее. Ну, что вы думаете, это остановило мой народец, как бы не так, 5 литров — и их сразу нет. Вывод: лебеда окрошке не беда, лебеда даже в окрошке еда.
Лебеда нам не беда, лебеда у нас еда.
Вот и лебеда проклюнулась, маленькая такая, не-е-жненькая, само то в салаты, ну просто глупо пройти мимо. общипала травку, пучок набрался, да вот только в доме ни капусты, ни свеклы, ни морковки, хоть шаром покати. Выход один – коктейль! Зеленый коктейль это вообще чудо света, когда бы за так пучок зелени съел, а в коктейлях за милую душу идут, проглотишь и не заметишь. И так, банан+яблоко+замор.ягода+мед+пучок лебеды= и вкусно и полезно. А про лебеду мы еще поговорим, например вы знаете, что в старину ее солили и ели вместо капусты. О! Капуста! Говорите за капусту шла? Пошла я в огород.
Кому ха-ха, a кому паштет из лопуха.
Кто еще не верит в силу лопуха, довожу до сведения, что рагу из лопуха исчезло просто на глазах, хотя в конце конечно у моего благоверного в глазах появился вопрос – «а что это было?». Пришлось приоткрыть ему тайну, чем его потчует, но только в самых благих намерениях, его дражайшая супруга. На что в ответ было, — «а ничо, нормально». ВОТ!!!ВОТ!!!, а я что говорю, НОРМАЛЬНО. Так что ни надо ха-ха, предлагаю паштет из лопуха. Не, кто хочет остаться при ха-ха, может при нем и остаться, ну а кто не прочь рискнуть и попробовать , голодным не останется. И так, в начале за лопухом, эх этого сокровища у меня копать не перекопать, хоть бы подорожник проклюнулся для разнообразия кухни, а то уже лопух скоро вместо картошки пойдет. Накопали, отделили вершки от корешков, корешки припрятали, а вершки помыли, сварили. Делаем майонез из семечек подсолнуха, для тех кто не сведущ ссылка (http://www.steps-to-healing.ru/smetana-sousy.htm), добавляем лопух, вареное яйцо, морскую соль, при желании можно адыгейский сыр, взбиваем блендером, вуаля паштет готов. Хоть на хлеб, хоть на закуску, хоть в салат, а хоть в вприкуску, ХОРОШ!
Подарок весны
Ну, вот еще один подарок весны. Мята. Увидела ее на полянке, думаю что за травка такая, нюхаю, мя-яу-та. Бегом за лопатой с ведром, подкопала и к себе в огород, пусть у меня теперь живет, подружимся. Так что коктейль на сегодня, 1банан+1яблоко+горстка замороженой черной смородины+1чашка воды+2 веточки мяты+1 ложка меда= взбиваем блендером, пьем. Освежает! Ощущение как будто зубы почистил. Здорово.
Рагу через «не могу»
Не могу сказать, что получится, а по списку рагу из корней лопуха. Так что могу — не могу, на обед у нас рагу. Ну что, в огород. Да-а, с такими зарослями я еще много блюд из лопуха можно наделать. Начинаю копать корни, вроде как прополка, а старшой таскает эти корни на кухню, все при деле. Корни почистили овощерезкой, нарезали, бросили вариться. Ой не могу, ой чтож получиться? Ну, волка бояться в огород не ходить, что-то да получиться. Сварили, с луком потушили, соли добавили, мукой посыпали и еще потушили. Ну, пробуем. Ой держите меня, не могу. Вкуснятинка, впечатление как будто грузди ешь. Надо следующий раз их в сметане потушить, мило ж дело будет. Да, производство у нас безотходное, так что из листьев лопуха мы суп сготовили усовершенствованный. Все делаем как и в супе из пето-лопуха, но только добавляем грибы, морковь. Но так как листьев мы переборщили, даже муж увидев охапку листьев, и супругу отчаянно их нарезающих, с подозрением спросил – «ты что нас теперь листьями кормить будешь?». Да листьев многовато, но так я от всей души, чтоб понаваристей да и погуще, но в супе нашем горчинка появилась. Чо делать? Без проблем, добавляем чуть-чуть лимонной кислоты, зажарочку из лука с мукой и томатной пастой. Продуем, м-м-м, как доктор прописал, «ну что супруг, травку будем кушать?».