Архивы Метки: травы
Салаты из дикорастущих съедобных трав
Салат из листьев борщевика
50 г листьев борщевика, 25 г листьев крапивы двудомной, 15 г репчатого лука, 10 г растительного масла, соль, специи.
Листья борщевика перебирают и промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют. Соединяют с измельченной зеленью крапивы двудомной и репчатого лука, солят, перчат по вкусу. Полученную массу выкладывают на кружочки отварного или печеного картофеля, поливают растительным маслом.
Салат из листьев борщевика с картофелем
50 г листьев борщевика, 50 г отварного картофеля, 15 г зеленого лука, 20 г растительного масла, соль
Листья борщевика перебирают, промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют. Сваренный в «муцдире» картофель очищают, нарезают ломтиками и соединяют с листьями борщевика, добавляют нашинкованный зеленый лук, заправляют растительным маслом и солью по вкусу.
Салат из крапивы
50 г листьев крапины, 8 г листьев лопуха, 1/2 яйца или отварного картофеля, 15 г зелени петрушки, 15 г сметаны, 3 г лимонного сока, соль.
Крапиву опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Молодые листья лопуха опускают в кипящую воду на 2 мин, откидывают на дуршлаг, обсушивают чистой салфеткой, мелко нарезают. К нарезанной зелени добавляют мелко рубленные вареные яйца или вареный картофель, нарезанный кубиками, заправляют сметаной, смешанной с лимонным соком, солят по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
11.05.2014
Салат из моркови с крапивой и чесноком
50 г моркови, 20 г листьев крапивы, 3 г чеснока, 10 г ядер грецких орехов, 20 г зеленого лука, 5 г лимонного сока. 3 г зелени петрушки, соль.
Очищенную сырую морковь натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы, толчеными чесноком и грецкими орехами. Заправляют майонезом с лимонным соком, украшают зеленью петрушки.
Салат из моркови с листьями мать-и-мачехи
50 г свежей моркови, 13 г листьев мать-и-мачехи, 30 г кефира. соль.
Очищенную сырую морковь натирают на крупной терке. Перебранные и промытые в нескольких водах листья мать-и-мачехи мелко нарезают. Заправляют кефиром, солят.
12.05.2014
Рецепты будут пополняться по мере появления трав.
ПИТАНИЕ ПРИ ВЕСЕННЕЙ УСТАЛОСТИ
В период наступления весны особенно чувствуются нарушения сна и аппетита, раздражительность, общая слабость, быстрая утомляемость, головокружение и т. д., которые проходят при употреблении в пищу ранних съедобных растений, соков из них, принятых натощак, чаев, настоев и отваров.
Такое состояние связывается с десинхронизацией биоритмов организма и ускорением хода внешних астрономических часов, а именно: удлинение светового дня, увеличение солнечной активности и напряженности магнитного поля Земли и др. Внутренние биологические «часы» организма реагируют на это повышением возбудимости нервной и гормональной систем, желез внутренней секреции, изменением иммунитета, восприимчивостью к внешним раздражителям, что приводит к высокой реактивности, низкой устойчивости, пониженной работоспособности большинства людей.
Однако в период «биологической весны» (апрель-июнь) как никогда поддаются лечению травами хронические заболевания: нервной системы, кожи, крови, обмена веществ, желудочно-кишечного тракта и другие,— против которых были бессильны эффективные современные лекарственные средства.
Та самая мокрица или размышления о УБ.
Я все расширяю свои диапазоны знаний о травах, надеюсь, и ваши тоже. На сегодня это мокричник или в простонародье — мокрица. Всем известная и малоинтересная в огородной обыденности, чаще всего ее, как и другой сорняк, пропалывают с чистой совестью от выполненного долга и так же как и остальную сорную траву вышвыривают в лучшем случае в компостную кучу, а зря. Ну почему, почему не в салат?! Столкнулась я с этой травкой у мамы на огороде. И хотя до этого многое про нее читала, на глаза она мне попалась в первый раз.
Узнав, что это именно ТА САМАЯ мокрица, я поинтересовалась, как она используется именно мамой и что делает среди будущих дынь в парнике.
Рецепты из мокричника
Салат из мокричника.
Измельченные зелень мокричника (100 г) и зеленый лук (100 г) посолить, заправить сметаной (20 г), украсить ломтиками вареного яйца и посыпать укропом.
Салат из мокричника «мой рецепт»
Капуста, салаты, лук, базилик, петрушка, мокрица и все что сами еще захотите руководствуясь собственным вкусом и здравым смыслом. Заправляете маслом и солью.
Мокричник или звездчатка средняя.
Однолетнее травянистое растение цветет все лето. Новые растения вырастают из семян и укоренившихся побегов. Растет вблизи жилья, на огородах, сорных местах, лесных опушках, по берегам рек, канавам и оврагам.
Свое название это растение получило за то, что оно всегда мокрое, так как впитывает воду не только корнями, но и стеблем. Нераскрывшиеся утром венчики цветков являются предвестником приближающегося дождя.
Трава мокричника богата аскорбиновой кислотой, каротином, витамином Е, сапонинами, минеральными веществами, особенно калием.
Нежная зелень идет в салаты и супы. Следует иметь в виду, что собранный с известковых почв мокричник может вызвать аллергию — покраснение кожи и зуд.