Архивы Метки: аир
Аир, или ирный корень.
Аир — многолетнее травянистое болотное растение высотой до 60 —120 см, образует заросли по берегам озер, ручьев и рек, в заливах прудов и озер, в заболоченных местах. В пищу используется ароматное, горьковатое на вкус корневище. Легенды и предания об аире дошли до нас из далекого прошлого. Предполагается, что аир был завезен с юга во времена татаро-монгольского ига. Корневища аира бросали в водоемы и, если растение приживалось, то вода считалась доброкачественной и пригодной для человека и животных.
Рецепты из корней аира
Компот из аира с яблоками.
Сварить яблоки (300 г свежих или 100 г сухих) до готовности в 1 л воды, добавить корни аира (2 столовые ложки сухих или 1 стакан свежих), довести до кипения, дать постоять 5-10 минут. После этого положить сахарный песок (6 столовых ложек) и снова довести до кипения. Можно поместить корни в марлевый мешочек, который при подаче компота на стол следует удалить.
Варенье из аира.
Сухие корни аира (1 стакан) всыпать в кипящий негустой сахарный сироп (3 л), варить 5-10 минут, затем добавить 3 стакана яблок (или сливы, алычи, айвы), нарезанных дольками, и варить до готовности.