Этот сок исключительно богат серой, составляющей более одной трети всех минеральных элементов и солей водяного кресса, вместе взятых. Около 45% элементов водяного кресса образуют кислоты (включая серу, фосфор и хлор). Так как этот сок является сильным очистительным средством кишечника, то его никогда не следует употреблять отдельно, а только в смеси с другими соками, как, например, с морковным или сельдерейным.

Из щелочных элементов, преобладает калий, немногим более 20%. Кальция содержится 18%, натрия 8%, магния 5%, а железа 0,25%. Смесь морковного сока с соком шпината и немного водяного кресса и сока листьев репы, содержит вещества необходимые для нормального восстановления крови и особенно для улучшения снабжения кислородом крови. При малокровии, низком кровяном давлении и худобе такая смесь является отличным питанием. Смесь сока моркови, шпината, листьев репы и водяного кресса, обладает свойством растворять свернувшийся фибрин крови при геморрое, или геморроидальную шишку и многие виды опухолей.

Ежедневное питье одного литра этой смеси при полном исключении из диеты мучных, мясных продуктов и сахара приводило организм в нормальное состояние в течение от одного до шести месяцев естественным путем. В случае хирургического вмешательства, процесс восстановления может длиться дольше. В главе «Сок репы» этот вопрос рассматривается более детально.

Сок водяного кресса — ценное дополнение к сокам моркови, петрушки, картофеля при лечении эмфиземы. В этой смеси соков особую ценность представляет преобладание фосфора и хлора.