Прежде всего нужно отметить, что не все овощи нужно отделять от фруктов, а только крахмалосодержашие. Именно крахмалистые продукты следует есть отдельно: крахмал переваривается с помощью ферментов, отличных от тех, которые участвуют в перевари­вании продуктов других групп. Сочетание крах­малистых продуктов с фруктами может вызвать ферментацию и газообразование. С другой стороны комбинация овощной зелени с любой группой продуктов дает положительные результа­ты. Зеленые листья являются единственной пищей, сочетающейся с любой другой продукто­вой группой без негативных результатов. Такие овощи, как морковь, свекла, брокколи, цуккини, редис дайкон, цветная и брюссельская капуста, баклажаны, кабачки, окра, горох, кукуруза, зе­леная фасоль и другие, плохо сочетаются с фрук­тами именно из-за высокого содержания в них крахмала. Но если использовать вместо них некрахмалистые овощи, а именно томаты, огурцы, сладкие перцы, авокадо, сельдерей и дру­гие то также получите замечательный результат. Либо при сочетании овощей и фруктов используйте фрукты с низким гликемическим индексом, например ягоды (любые), ябло­ки, вишни, сливы и грейпфруты.