Как уже было сказано ранее, ботва овощей ценнее корнеплодов, и редиска не исключение. В ботве ридиски существуют те же компоненты, что и в самом корнеплоде, но в больших количествах. Ботва редиса богата витаминами С в 4 раза больше, чем в самом корнеплоде, так же есть В1, В2, РР, также богата минеральными веществами, как калий, кальций, фосфор, железо, магний, белок, эфирные — горчичные масла, от чего ботва обладает пряным вкусом, тонким, приятным, своеобразным, с неуловимой лёгкой горчинкой.
Ботву редиса используют как приправы к супам и тушёной картошке, салатах, где она сохраняет в себе в свежем виде все полезные вещества и витамины. Мелко нарезанную ботву редиса смешивать с зеленью укропа, петрушки и зелёный лук. Ботву редиса также можно сушить, закрывать в банки мелко нарезанную, обсыпанную солью и помещённую в холодильник на зимнее время, такую заготовку также можно использовать как приправу, делая смесь из укропа, петрушки.
Самый простой рецепт порезать хорошо промытые листья редиски, смешать с творогом, добавить немного укропа и сливок (или сметаны). Для салатов нужно выбирать молоденькие листья которые еще не жесткие и шершавые. Удобнее всего набирать ботву когда прореживаешь грядки редиса.